Как приготовить шашлык в домашних условиях

Шашлык в домашних условияхДа никак.  Вся соль процесса – запекание мяса на углях, именно на углях, на открытом жаре раскаленных древесных углей. Если у вас есть огнетушитель, мангал,  шашлык, балкон и смелость – можно разжечь мангал на балконе. Если нет огнетушителя, вам потребуется немного больше смелости.

Как имитировать печеное мясо в домашних условиях – это другой вопрос.  Использовать в качестве источника жара газовую горелку бессмысленно и невкусно – шашлыку нужен не огонь, а жар (тепловое излучение).

Лучший способ в духовке или в утятнице (стенки этого приспособления толстые, а крышка плотно подходит к кромке стенок).

Еще вам нужен препарат имитирующий вкус копчения, хотя в его состав могут входит достаточно вредные вещества. Такие препараты называются либо «Дымок», либо «Жидкий дым», или еще как-нибудь созвучно с процессом копчения.

Разведите препарат в воде, в той концентрации, которая указано на этикетке. Либо в той концентрации, которая придаст на ваш вкус наилучшие качества вашему шашлыку. Возьмите марлевый тампон и, окунув в раствор, смажьте промаринованное мясо.   Мясо готово к запеканию.

Раскалите заранее духовку, разместите куски маринованного мяса в противне и на штурм новых кулинарных высот. Стоит отметить, что необходимо внимательно следить за мясом в духовке (проверяйте каждые три-пять минут), это убережет ваше блюдо от подгорания – вы заметите симптомы до возникновения необратимых последствии. Так же, это удалит водяной пар из духовки, что обеспечит более сухое запекание «шашлыка».

Есть один полезный совет.  Если мясо в духовке начинает сильнее пропекаться снизу (там где оно касается противня) – стоит поднять противень выше. Если сверху (обычно это из-за того, что жир вытекает из мяса и снижает температуру противня) – опустите противень ниже  – ближе к источнику жара. А вот если это не помогает, не стоит убавлять температуру в духовке (это долго и неэффективно) используйте плотную бумагу (картон, упаковочную бумагу и т.д.) накройте ей противень. Так же, достав противень из духовки, можно смазать куски мяса маринадом и поместить обратно.

В утятнице при приготовлении мяса будет скапливаться жир и влага, по этому при приготовлении излишки придется удалять вручную ложкой. Стоит внимательно следить, чтобы мясо не начало подгорать, иначе вам придется добавить немного воды (или вернуть обратно часть того жира, который вы удалили).

В любом случае дерзайте. Не выйдет шашлык – выйдет другое не, менее замечательное блюдо.

Оставить Ответ


Найти совет